Wake Film

 

09-03-1970
Universitetet Besat


01-05-1971
Skæve Dage i Thy


31-12-1972
Mao: Grib dagen, grib timen


31-12-1972
Rødgardisterne efter Kulturrevolutionen


21-02-1984
Bazar I-XII


23-09-1985
Video Journalen 1-12


02-06-1986
Holbæk Workshop 700, 1-10


31-03-1987
The State of Europe


31-12-1989
Next Stop Sovjet


19-03-1990
Tegn 4:4


29-04-1991
Instant Karma / 10 Teser


01-06-1993
Museums Notater 1-6


31-12-1993
En erfaring mindre - en film om Jørgen Haugen Sørensen


31-12-1994
Voodoo Europa


31-12-1996
Haïti. Uden titel


15-09-2000
The Wake


16-09-2000
Ting der måske forsvinder


17-09-2004
Odins Øje


09-06-2006
og hjertet er sort


18-03-2007
Aftaler med Gud


10-09-2007
Jo tak, jeg kender godt Thomas Winding


07-12-2007
Ih! siger den lille Bamse


13-08-2011
Le Village / The Village


06-01-2012
Kit Kruse / Gymnastik-Ballet-Dans / Kits Træningsprogram


08-03-2012
Asparges på Restaurant Gammel Mønt 41


08-03-2012
Pighvar på Restaurant Gammel Mønt 41


21-09-2013
De små vilde / Little Wild Ones


25-09-2013
Det skinbarlige øje / The Naked Eye




WAKE FILM

08-03-2012

Pighvar på Restaurant Gammel Mønt 41

Hummer bisque
Lobster bisque
(12:13)

Pighvar filetering
Filleting the turbot
(6:20)

Stegt pighvar med kartoffelskæl og jomfruhummer
Fried turbot with scales of potato and Norwegian lobsters
(12:17)

Smørsauteret pighvar med skovsvampe
Sautéed turbot with forest mushrooms
(5:54)

Indbagt pighvar med hummer bisque
Turbot in puff pastry with lobster bisque
(6:34)

Pighvar med æbler, foie gras og calvados - en papillotes
Turbot with apples, foie gras and calvados - en papillotes
(7:23)

Pighvar pocheret i mælk med smørdampet spidskål
Turbot poached in milk with summer cabbage in butter
(14:34)

Grillet pighvar med beurre Colbert
Blackened turbot with beurre Colbert
(8:53)

Pighvar matelote
Matelote of turbot
(9:30)

Pighvar fricassée med vinterurter
Fricassée of turbot with winter vegetables
(8:37)

Pighvar bouillon
Bouillon of turbot
(3:50)

Description
Chef Claus Christensen cooking at Restaurant Gammel Mønt 41 / DK 1117 Copenhagen K / Assisted by Søren Wedderkopp / Camera & Editing Lars Beyer / Sound & Production Dino Raymond Hansen / © Claus Christensen & Wake Film 2012

www.youtube.com / gammelmoent41