08-03-2012

Asparges på Restaurant Gammel Mønt 41

Intro Restaurant Gammel Mønt 41
(0:30)

Cassoulet med asparges, kniv- og hjertemuslinger
Cassoulet with asparagus, razor clams and cockles
(10:18)

Omelet med asparges og jomfruhummer
Omelette with asparagus and Norwegian lobster
(7:02)

Asparges i hummerragout med champagne og cognac
Asparagus in ragout of lobster with champagne and cognac
(10:06)

Letstuvede asparges med rimmad laks, østers og stenbiderrogn
Creamed asparagus with salted salmon, oysters and Danish caviar
(6:00)

Asparges med friskpillede fjordrejer og sauce mousseline
Asparagus with fiord shrimps and sauce mousseline
(7:28)

Asparges med kammuslinger i beurre blanc
Asparagus with scallops in beurre blanc
(6:57)

Asparges med lammelever, charlotteløg, persille, rabarberkompot og agurkesalat
Asparagus with lambs liver, shallots, parsley, compote of rhubarbs and cucumber salad

Asparges med foie gras og rabarber vinaigre
Asparagus with foie gras and a rhubarb vinaigre
(10:52)

Description
Chef Claus Christensen cooking at Restaurant Gammel Mønt 41 / DK 1117 Copenhagen K / Camera & Editing Lars Beyer / Sound & Production Dino Raymond Hansen / © Claus Christensen & Wake Film 2012

www.youtube.com / gammelmoent41